பாகற்காய் வறுவல் தேவையான பொருட்கள் : பாகற்காய் - 3 மிளகாய் தூள் - 1 ½ spoon கடலைமாவு - 1/4 spoon அரிசி மாவு - 1/4 spoon மஞ்சள் தூள் - சிறிது எண்ணெய் - தேவையான அளவு உப்பு - தேவையான அளவு செய்முறை : பாகற்காயை வட்ட வடிவில்( round shape) நறுக்க வேண்டும் . ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி வேகவைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டவும். பின்னர் மிளகாய் தூள் , கடலை மாவு, அரிசி மாவு, மஞ்சள் தூள், உப்பு போன்றவற்றை போடவும் . தோசைகல்லில் வார்க்கவும் .