கத்தரிக்காய் முருங்கைகாய் பொரியல்

கத்தரிக்காய் முருங்கைகாய் பொரியல்

தேவையான பொருட்கள் :

கத்தரிக்காய்             - 4
முருங்கைகாய்         -1
வெங்காயம்               - 1
தக்காளி                       - 1
பூண்டு                          - 4 பல்லு
தேங்காய்                    -  சிறிது
இஞ்சி                            -  சிறிது
மிளகு                            - 1 teaspoon
சீரகம்                            - 1 teaspoon
மஞ்சள் தூள்              - சிறிது
கடுகு                             - 1 teaspoon
உப்பு , எண்ணெய்  -  தேவையான அளவு

செய்முறை :

                             முதலில் கத்தரிக்காயை நீளவாக்கில் நறுக்கி கொள்ளவும் . முருங்கைகாயை துண்டுகளாக நறுக்கி கொள்ளவும் . மிக்சியில் வெங்காயம் , தக்காளி , மிளகு, சீரகம், இஞ்சி , பூண்டு, தேங்காய் போன்றவற்றை அரைத்து கொள்ளவும் .வாணலில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு , கடுகை தாளிக்கவும் . பின்னர் கத்தரிக்காய் , முருங்கைகாய் இரண்டையும் வதக்கவும் . வதங்கிய பின் மஞ்சள் தூள் , உப்பு சேர்க்கவும். பின்னர் அரைத்த கலவையை அதில் சேர்க்கவும் .சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து வேகவிடவும். காய் வெந்தவுடன் அடுப்பை அனைக்கவும் .