கத்தரிக்காய் முருங்கைகாய் பொரியல் தேவையான பொருட்கள் : கத்தரிக்காய் - 4 முருங்கைகாய் -1 வெங்காயம் - 1 தக்காளி - 1 பூண்டு - 4 பல்லு தேங்காய் - சிறிது இஞ்சி - சிறிது மிளகு - 1 teaspoon சீரகம் - 1 teaspoon மஞ்சள் தூள் - சிறிது கடுகு - 1 teaspoon உப்பு , எண்ணெய் - தேவையான அளவு செய்முறை : முதலில் கத்தரிக்காயை நீளவாக்கில் நறுக்கி கொள்ளவும் . முருங்கைகாயை துண்டுகளாக நறுக்கி கொள்ளவும் . மிக்சியில் வெங்காயம் , தக்காளி , மிளகு, சீரகம், இஞ்சி , பூண்டு, தேங்காய் போன்றவற்றை அரைத்து கொள்ளவும் .வாணலில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு , கடுகை தாளிக்கவும் . பின்னர் கத்தரிக்காய் , முருங்கைகாய் இரண்டையும் வதக்கவும் . வதங்கிய பின் மஞ்சள் தூள் , உப்பு சேர்க்கவும். பின்னர் அரைத்த கலவையை அதில் சேர்க்கவும் .சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து வேகவிடவும். காய் வெந்தவ