Skip to main content

Posts

Showing posts from June, 2017

முட்டை பொடிமாஸ்

Egg  பொடிமாஸ்


தேவையான பொருட்கள்:

 முட்டை                       -  2
வெங்காயம்             -  2
தக்காளி                      - 2
இஞ்சி                            - சிறிது
பச்சை மிளகாய்   - 4
பூண்டு                         - சிறிது
மஞ்சள் தூள்            - சிறிது
உப்பு                              - சிறிது

செய்முறை:

                              முதலில் முட்டையை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி நன்றாக அடித்துகொள்ளவும்.  பின்பு மிக்சியில் வெங்காயம் , தக்காளி , பூண்டு , இஞ்சி , பச்சை மிளகாய் அனைத்தையும் நன்றாக அரைக்கவும். பின்னர் வாணலில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு, அரைத்தவற்றை அதில் போட்டு வதக்கவும். சிறிது  உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும். அடித்த முட்டையை அதில் ஊற்றவும் . தீயை குறைந்த அளவு வைத்து, கிளறவும்.







சேனைக்கிழங்கு கட்லெட்

சேனைக்கிழங்கு கட்லெட்

தேவையான பொருட்கள் :
சேனைக்கிழங்கு   - 1/4 kg
பச்சை பட்டாணி - 1 cup
கேரட் - 1 cup
பீன்ஸ் - 1 cup
கொத்தமல்லி - சிறிது
கரம் மசாலா - 1 spoon
உப்பு - தேவையான அளவு
Bread crums   -  தேவையான அளவு
மைதா மாவு - 1 spoon

செய்முறை :

முதலில் சேனைக்கிழங்கை வேகவைத்து, மசித்து வைக்கவும். அதில் பொடியாக நறுக்கிய கேரட், பீன்ஸ் , பச்சை பட்டாணி , கொத்தமல்லி , உப்பு, மைதா மாவு, கரம் மசாலா,  bread crums, மைதா மாவு  ஆகியவற்றை சேர்த்து பிசைந்து கொள்ளவும். தேவையான வடிவம் ( shape) செய்து , bread crums ஐ அதன் மீது தூவி தோசை கல்லில் வார்க்கவும்.

அத்திகாய் கூட்டு

அத்திகாய் கூட்டு

இந்த அத்திகாயை குழந்தைகள் சாப்பிடமாட்டாங்க. சப்பாத்தி , தோசை மீது தடவி கொடுத்து சாப்பிட வைக்கலாம் . மிகவும் ஆரோக்கியமானது.

தேவையான பொருட்கள் :
அத்தி காய்                    - 1 cup
பாசி பருப்பு                   -  1/2cup(தோல் உள்ளது)
தக்காளி                          -  2
வெங்காயம்                  - 2
பூண்டு                             - சிறிது
இஞ்சி                               - சிறிது
காரமிளகாய் தூள்     - 1/4 spoon
தனியா தூள்                 - 1/4 spoon
கரம் மசாலா                 - 1/4spoon
மஞ்சள் தூள்                 - 1 சிட்டிகை
உப்பு                                 - தேவையான அளவு

கோவைக்காய் பொரியல்

கோவைக்காய் பொரியல்




தேவையான பொருட்கள் :
கோவைக்காய்        -  1cup
வெங்காயம்              - 1
முட்டை                        - 2
மிளகு தூள்                 - 1 spoon
மஞ்சள்தூள்               - 1/4spoon
எண்ணெய் , உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை :

                                           கோவைக்காய் , வெங்காயம் இரண்டையும் பொடியாக நறுக்கிகொள்ளவும். வாணலில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு , அதில் போட்டு நன்றாக வதக்கவும்.  பின்னர் உப்பு, மஞ்சள்தூள் சேர்க்கவும். கடைசியில் முட்டையை ஊற்றவும். நன்றாக கிளறிவிடவும். குறைந்த அணலில் வைத்து , சிறிது நேரம் கழித்து அடுப்பை அனைக்கவும்.

Mushroom omelette

Mushroom omelette

தேவையான பொருட்கள் :
முட்டை                  -  2
Mushroom                   -  சிறிதளவு
வெங்காயம்          - 1
பச்சை மிளகாய்  - 1
கொத்தமல்லி        - சிறிதளவு
மஞ்சள்தூள்            - சிறிதளவு
உப்பு                          - தேவையான அளவு

செய்முறை:

                         முட்டையை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். பின்பு mushroom, வெங்காயம், பச்சைமிளகாய், கொத்தமல்லி  அனைத்தையும் பொடியாக நறுக்கி முட்டையில் சேர்க்கவும். உப்பு, மஞ்சள் தூள் அதில் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும் . தோசைகல்லில் ஊற்றவும்.

வெஜிடபுள் போண்டா

Vegetable bonda  (வெஜிடபுள் போண்டா )

எல்லா வகையான காய்கறிகளை குழந்தைகள் விரும்பி சாப்பிட,  இந்த போண்டா செய்து பாருங்க.

தேவையான பொருட்கள்:

கேரட்
பீட்ரூட்
முள்ளங்கி
காலி ப்ளவர்
உருளை கிழங்கு
(உங்களுக்கு பிடித்த எல்லா காய்கறிகளும் )
ஒவ்வொரு காய்கறிகளும் - 1 cup
அரிசி மாவு                          - 2 spoon
கடலை மாவு                      - 2 spoon
Corn flour                                    - 2  spoon
கார மிளகாய் தூள்        - 1/2 spoon
 உப்பு                                       -  தேவையான அளவு

செய்முறை :
 எல்லா காய்கறிகளையும் பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்( மிகவும் பொடியாக) . அதனுடன் அரிசி மாவு, கடலை மாவு,   Corn flour, கார மிளகாய் தூள் , உப்பு சேர்த்து பிசைந்து கொள்ளவும் . வாணலில் எண்ணெய் ஊற்றி , சூடேறிய பின்  உருண்டையாக  செய்து எண்ணெய்யில் பொரிக்கவும்.  சூடான காய்கறி போண்டா தயார் .

தக்காளி தொக்கு

தக்காளி தொக்கு

 இந்த தக்காளி தொக்கு இட்லி , தோசை, சப்பாத்தி, பூரி, இடியாப்பம்  போன்றவற்றிற்கு பயன்படுத்தலாம்.

தேவையான பொருட்கள் :
தக்காளி                 - 1/4 kg
வெங்காயம்        - 3
பூண்டு                    - 5 பல்லு
தேங்காய்              - 5 துண்டு
மஞ்சள் தூள்        - 1/4 spoon
மிளகாய் தூள்    - 1 1/2 spoon
உப்பு                         - தேவையான அளவு

 தாளிக்க:
எண்ணெய்      -1 spoon
கடுகு                    -1 spoon
கறிவேப்பிலை
கொத்தமல்லி

செய்முறை:
                             தக்காளி, வெங்காயம்  இரண்டையும் பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும். வாணலில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு , கடுகை போடவும் .  பின்பு தக்காளியை வதக்கிய பின் பூண்டு, வெங்காயத்தை போட்டு நன்றாக வதக்கவும்.  பின்பு சிறிதளவு உப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், தண்ணீர்  சேர்க்கவும்.  கொதித்தவுடன் தேங்காயை அரைத்து ஊற்றவும் . 5 நிமிடம் கழித்து கறிவேப்பிலை , கொத்தமல்லி போடவும் .

pepper உருளைக்கிழங்கு

Pepper உருளைக்கிழங்கு

 உருளை கிழங்கு பொதுவாக அனைவரும் சமைப்போம். இந்த pepper உருளைக்கிழங்கு குழந்தைகள் விரும்பி சாப்பிடுவாங்க. இதில் சாதம் போட்டு mix பண்ணி (lunch) மதிய உணவாக குழந்தைகளுக்கு கொடுக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:
 உருளை கிழங்கு      - 3
மஞ்சள் தூள்                  - சிறிதளவு
மிளகு                                  - 1 spoon

தாளிக்க:

எண்ணெய்   - 1 spoon
கடுகு                 - சிறிதளவு
கறிவேப்பிலை
கொத்தமல்லி

செய்முறை :

                             முதலில் நீளவாக்கில் நறுக்கி கொள்ளவும் . பின்பு வாணலில் சிறிதளவு எண்ணெய் விட்டு கடுகு போடவும் . அதில் உருளைக்கிழங்கை போடவும். சிறிது மஞ்சள்தூள், உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து வேகவிடவும். கிழங்கு வெந்தவுடன் மிளகு பொடித்து அதில்  போடவும் . பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி மற்றும் கறிவேப்பிலை தூவலாம்.

மசாலா சுண்டல்

மசாலா சுண்டல்


தேவையான பொருட்கள்:

 வேகவைத்த சுண்டல்       - 2 cup
(வெள்ளை பட்டாணி (அ) வெள்ளை கொண்டைகடலை)
வெங்காயம்                              - 2
தக்காளி                                       - 2
சீரகம்                                             - 1 spoon
துருவிய தேங்காய்               -  1  cup
மஞ்சள் தூள்                              - 1/2 spoon
உப்பு                                               - தேவையான அளவு
கறிவேப்பிலை
கொத்தமல்லி

செய்முறை :

                             வாணலில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றவும் . பின்பு கடுகு போடவும். தாளித்த பின் சீரகம் , வெங்காயம் , தக்காளி  போட்டு வதக்கவும் . வதக்கிய பின் கடலையை போடவும் .  தேவையான அளவு உப்பு , மஞ்சள்தூள் சேர்க்கவும். துருவிய தேங்காயை அரைத்து அதில் போடவும் . தண்ணீர் விடக்கூடாது. கறிவேப்பிலை , கொத்தமல்லி சேர்த்து கிளறவும்.

Mushroom பிரியாணி

Mushroom பிரியாணி




தேவையான பொருட்கள் :

பிரியாணி அரிசி       - 2 cup
 Mushroom                             - 2 cup
வெங்காயம்                  - 1 cup
தக்காளி                          - 1cup
 பட்டை                             -  1
கிராம்பு                            -  2
ஏலக்காய்                       -  3
பிரிஞ்சி இலை            - 2
லவங்கம்                         - 2
இஞ்சி                                -1 துண்டு
பூண்டு                             - 10
கொத்தமல்லி              - 1 cup
புதினாக்கீரை             - 1 cup
காரமிளகாய் தூள்   - 1/2 spoon
தனியா தூள்                - 1/2 spoon
கரம் மசாலா தூள்    - 1/2 spoon

செய்முறை:

                             அரிசியை 15 நிமிடம் ஊறவைக்கவும. குக்கரில் சிறிதளவு நெய் விட்டு மசாலாக்களை போடவும். பின்பு வெங்காயம் , தக்காளி , இஞ்சி, பூண்டு ,mushroom சேர்த்து வதக்கவும். நன்றாக வதங்கிய பின் புதினாக்கீரை, கொத்தமல்லி இலையை சேர்க்கவும்.  அரிசியை போட்டு தண்ணீர் ஊற்றவும். காரமிளகாய் தூள், தனியா தூள், கரம் மசாலா தூள் சேர்க்கவும் . தண்ணீர் அளவு குறைந்த வுடன் மூட…

மசாலா corn

மசாலா corn


 பொதுவாக  corn வேகவைத்து  மட்டும் கொடுக்கும் போது  இருக்கும் சுவையை விட இந்த மசாலா corn  இன்னும் சுவையாக இருக்கும் .




தேவையான பொருட்கள் :
   Sweet corn                       - 1 cup
 கரம் மசாலா.           - 1 spoon
வெங்காயத்தாள்   - 1/4 cup
 கொத்தமல்லி          - 1/4 cup
 தேவையான எண்ணெய், உப்பு

செய்முறை :

                      முதலில் corn ஐ வேக வைக்கவேண்டும் . பின்பு தண்ணீரை வடிகட்டி வைக்கவும். வாணலில் சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி , corn, கரம்  மசாலா, வெங்காயத்தாள் , கொத்தமல்லி , தேவையான உப்பு சேர்க்கவும்.



மசாலா இட்லி

மசாலா இட்லி 


தேவையான பொருட்கள் :

 இட்லி                            - 4
வெங்காயம்             - 1
தக்காளி                      - 1
பச்சை பட்டாணி  - 1/4 cup
Capsicum                           - 1 (சிறிது)
கொத்தமல்லி          - சிறிது
உப்பு, மஞ்சள் தூள் , கார மிளகாய் தூள் - தேவையான அளவு

செய்முறை :

                             இட்லியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி கொள்ளவும். வாணலில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு , வெங்காயம் , தக்காளி , பச்சை பட்டாணி மூன்றையும் நன்றாக வதக்கவும். பின்பு குடை மிளகாயை அதில் போட்டு வதக்கவும். உப்பு, மஞ்சள் தூள் , கார மிளகாய் தூள் சேர்க்கவும். கடைசியாக நறுக்கிய இட்லி துண்டுகளை சேர்த்து கிளறவும். கொத்தமல்லி பொடியாக நறுக்கி தூவலாம் .

கேரட் சட்னி


கேரட் சட்னி




தேவையான பொருட்கள் :

கேரட்                            - 2 வெங்காயம்              - 1 தக்காளி                      - 1 காய்ந்த மிளகாய்   - 2 தேங்காய்                    - சிறிதளவு

தாளிக்க:
எண்ணெய் கடுகு கறிவேப்பிலை
செய்முறை :

                          வாணலில் எண்ணெய் விட்டு , கேரட், வெங்காயம் , தக்காளி ,
தேங்காய் , காய்ந்த மிளகாய் அனைத்தையும் அதில் போட்டு நன்றாக
வதக்கவும்.  ஆறவைத்து அரைக்கவும். வாணலில் எண்ணெய் விட்டு , கடுகு ,  கறிவேப்பிலை போட்டு தாளித்து சட்னியில் போடவும்.

நூடுல்ஸ் தோசை

Noodels  தோசை:

தேவையான பொருட்கள் :

தோசை மாவு
நூடுல்ஸ்
வெங்காயம்                   -1 (பெரியது)
தக்காளி                            -1 (பெரியது)
கார மிளகாய் தூள்   - 1 spoon
உப்பு                                   - தேவையான அளவு
எண்ணெய்                    - 4 spoon

செய்முறை :

                            ஒரு வாணலில்  எண்ணெய் விட்டு , வெங்காயம், தக்காளி இரண்டையும் நன்றாக வதக்கவும் . பின்பு நூடுல்ஸ் சேர்த்து, தண்ணீர் ஊற்றவும். சிறிது உப்பு, கார மிளகாய் தூள்  சேரத்து நன்றாக கிளறவும் . சிறிது நேரம் கழித்து gas off செய்யவும்.

                          தோசை கல்லில் தோசையை ஊற்றவும். அதன் மீது இந்த நூடுல்ஸ் கிரேவியை  தடவவும்.